La première cuvée de whisky d’Aubrac sera mise en vente le 15 novembre 2020. Mais en attendant de savourer, la distillerie Twelve à Laguiole, propose aux particuliers, aux groupes et aux entreprises de percer les secrets du spiritueux.
La distillerie Twelve a été créée en 2015 à Laguiole. Elle a vite trouvé ses marques sur un plateau de l’Aubrac qui ressemble tellement à la lande d’Ecosse. Installée dans l’ancien presbytère dominant Laguiole, elle brasse et distille sur place, avant de faire mûrir en fûts de chêne dans ses propres chais. Le premier, aménagé dans le presbytère, a été complété ce printemps par un second chai installé dans l’ancien couvent situé à proximité. C’est là que les curieux et les amateurs sont accueillis pour une visite de la distillerie et des dégustations.
En attendant l’arrivée de son premier whisky (il faut trois ans pour bénéficier de l’appellation), Twelve commercialise déjà plusieurs spiritueux, dans la boutique aménagée au cœur du village de Laguiole : une eau de vie de malt, un gin parfumé aux plantes de l’Aubrac (genièvre, thé d’Aubrac et gentiane) et six cuvées de rhum, des assemblages de plusieurs distilleries, vieillis en barriques dans le chai de Laguiole. Les alcools de Twelve sont vendus dans toute la France, en Allemagne, en Belgique et désormais en Chine.
Des visites libres sont possibles sur réservation. Pour 5€ par personne (offerts sur l’achat d’une bouteille de 50 cl), on peut découvrir la boutique et la distillerie du presbytère avec son chai. Twelve propose aussi des visites guidées premium. Les installations de Twelve sont adaptées à l’accueil de groupes et aux événements d’entreprises (relations publiques, team building, etc).
Pour ce faire, la distillerie a conçu plusieurs visites commentées assorties de dégustations et d’ateliers. « Distillat » : explications détaillées du matériel brassicole et du matériel de distillation, dégustation du produit tout au long du processus de fabrication, visite des chais, dégustation commentée de l’ensemble de la gamme au salon privé (visite de 2H en présence du maître de chai ; 60€ / personne + 1 bouteille de 50cl inclus ; de 2 à 10 personnes ; toute l’année sur réservation). « Brut de fût » : explications détaillées du matériel brassicole et du matériel de distillation, dégustation tout au long du processus du produit en cours de fabrication, visite des chais, conférence par le maître de chai, dégustation et apéritif dinatoire (½ Journée en présence du maître de chai ; à partir de 85€ / personne ; à partir de 15 personnes ; toute l’année sur réservation). « Part des anges » : explications détaillées du matériel brassicole, dégustation tout au long du processus du produit en cours de fabrication, distillation commentée, visite des chais, dégustation commentée de l’ensemble de la gamme au salon privé, atelier blending : chaque participant crée son propre assemblage (1 journée en présence du maître de chai, 150€ / personne + 1 bouteille de 50cl de votre assemblage personnel inclus, de 2 à 10 personnes, toute l’année sur réservation).
Les réservations se font auprès de la boutique, 10, rue Bardière à Laguiole : 05 81 36 14 87 ou visites.tw@gmail.com