L’établissement médico-social de Bel Air fabrique quatre produits labellisés Fabriqué en Aveyron et sera présent au salon du même nom, les 25, 26 et 27 septembre à Bozouls.
L’ESAT (Établissement et Service d’Aide par le Travail) Sainte-Marie, structure médico-sociale de l’Association Hospitalière Sainte-Marie (AHSM), a été créé en 1985 dans le parc d’activités de Bel Air, près de Rodez. Il accueille aujourd’hui 76 travailleurs de tous âges, souffrant de handicap et encadrés par une quinzaine de personnes (moniteurs et infirmiers). La vocation de l’établissement est de proposer aux personnes qu’il accueille une activité productrice adaptée assortie de soutiens professionnels et extraprofessionnels. L’ESAT compte ainsi cinq pôles d’activités : avicole (élevage et abattage de poulets), horticole (fleurs et plants potagers), atelier (menuiserie, ferronnerie, serrurerie), sous-traitance (façonnage et torréfaction de café), prestation de services (espaces verts, déchetterie).
C’est dans le cadre de ces activités que l’établissement médico-social a souhaité rejoindre la marque de territoire Fabriqué en Aveyron, en faisant labelliser plusieurs de ses produits, que le grand public (particuliers et professionnels) peut se procurer sous différentes marques. Il y a le Café Galut, que l’ESAT sélectionne, torréfie selon une méthode artisanale et conditionne depuis 1986. L’établissement privilégie les circuits les plus courts et réduit le nombre des intermédiaires. Les Café Galut sont destinés aux particuliers, professionnels de la restauration, collectivités, associations, entreprises, distribution.
Autre produit labellisé Fabriqué en Aveyron : le poulet Lou Gal del Puech. Poulet de plein air, il est élevé de façon traditionnelle sur un parcours herbeux de 2500 à 3000 m2 par aires d’élevage, réensemencés tous les 2 mois. Privilégiant les circuits courts et de proximité, l’ESAT se fournit en aliments (blé et maïs) d’origine aveyronnaise, il respecte les rythmes de croissance (90 à 120 jours d’élevage) et abat les volailles sur site.
Depuis 2006, les ateliers de ferronnerie et de menuiserie de l’ESAT Sainte-Marie manufacturent eux aussi deux produits certifiés Fabriqué en Aveyron : des moules à gâteaux à la broche et un barbecue polyvalent permettant indifféremment de cuire des gâteaux à la broche ou toute autre préparation. Les moules comme le barbecue sont entièrement fabriqués par les salariés de l’ESAT, à partir de matériaux en provenance de fournisseurs aveyronnais.
En 2018, l’ESAT avait fourni l’émission Le Meilleur pâtissier, sur la chaîne M6, en barbecues et moules pour la réalisation de gâteaux à la broche.
L’ESAT Sainte-Marie sera présent au salon du Fabriqué en Aveyron (huitième édition) qui se déroulera du 25 au 27 septembre, au complexe Cardabelles à Bozouls.
