La maison d’hôte de Virginie Salazard, à Aubrac, donne à vivre l’Aubrac différemment, ajoutant le dépaysement de ses décors intérieurs extravagants au dépaysement du grand désert vert qu’est le haut plateau.

Autant l’Aubrac est austère, avec ses étendues vides, son silence immobile et ses hivers de glace, autant l’Annexe d’Aubrac est exubérant, avec ses salons couverts de tapis et encombrés d’une myriade de canapés profonds, de meubles de style, de bibelots chinés dans les brocantes et de trophées de chasse, avec ses cinq chambres aux planchers grinçant et aux décors luxuriants, inspirés de voyages en Transylvanie ou dans la Russie éternelle.

Clients fortunés, artistes, célébrités des médias ont beau venir s’y perdre régulièrement, l’Annexe d’Aubrac reste la maison de Virginie Salazard. La jeune femme y promène sa longue silhouette de mannequin, dans le fourmillement de l’été comme dans la solitude de l’hiver, accueillant avec simplicité et bienveillance les clients en chambres d’hôtes et les autochtones ou touristes de passage qui font une halte roborative à sa table d’hôte ou au salon de thé.

En cinq ans de présence, Virginie a créé un lieu unique en son genre, qui fait de l’Aubrac une destination où l’on vient du monde entier. Elle prolonge ainsi l’œuvre qu’avait commencée Catherine Painvin, la fondatrice de la marque Tartine et Chocolat, qui avait ouvert dans cet ancien hôtel pour malades en convalescence le Comptoir d’Aubrac. C’était déjà une maison d’hôte à la personnalité hors du commun et c’était là que Virginie et son compagnon Daarwin venaient régulièrement faire des pauses dans leurs vies de création et de voyages. Quand Catherine Painvin a décidé de repartir vers d’autres horizons, Virginie a naturellement décidé de reprendre les lieux et d’en faire l’Annexe d’Aubrac.

Virginie Salazard est devenue une vraie aubracienne. « L’Aubrac, c’est en hiver que je le préfère, confesse-t-elle, quand il fait froid, que le ciel et la terre se confondent dans le blanc de la neige et du brouillard. » Elle sait maintenant faire filer l’aligot et confectionner le farçou ; elle donne un coup de main au banquet des chasseurs ; elle fait travailler les producteurs du coin et trinque avec les éleveurs à la foire de Pâques de Laguiole.

Et c’est ainsi que chez elle se croisent tous les mondes, ici, au milieu de l’Aubrac. A l’Annexe d’Aubrac.

Savoir plus :www.lannexedaubrac.com