Spécialiste des plats cuisinés lyophilisés, la petite entreprise de Decazeville travaille depuis plus de 30 ans à la diffusion de nombreuses recettes de terroir, dont les best-sellers que sont l’estofinade et l’aligot.
La première recette que Marie de Livinhac a transformée, au tout début des années 90, fut l’estofinade. Pas n’importe quelle estofinade : celle dont la recette était jalousement conservée par Marie Druilhe, restauratrice de Livinhac connue partout alentour pour la qualité de sa table (d’où le nom Marie de Livinhac). Puis, la petite entreprise s’est emparée d’autres recettes de terroir qu’il suffit de réhydrater pour les savourer sans en perdre une once de saveur.
Depuis deux ans, l’entreprise a retrouvé un second souffle avec l’arrivée de son nouveau propriétaire, Chafiq Hammadi, ancien cadre de chez Danone, qui a souhaité vivre une nouvelle aventure professionnelle avec sa propre entreprise, après une carrière à l’international.
C’est ainsi que Marie de Livinhac, au cours des deux dernières années, a développé deux nouvelles gammes venant s’ajouter à ses recettes de terroir : les fromages AOP pour l’apéritif Croq & Craq qui ont remporté le Snacking d’or 2025 (laguiole, roquefort et camembert) et les produits lyophilisés Trek’Adventure pour les activités de pleine nature.
La technologie développée par Marie de Livinhac depuis plus de trente ans (la sublimation) permet de retirer l’intégralité de l’eau des aliments, sans en altérer ni le goût ni la texture. La marque commercialise ainsi quelque 17 recettes puisées dans les terroirs de France : aligot, estofinade, truffade, tartiflette, flaune aveyronnaise, fouace, gâteau aux noix, purées… La gamme outdoor permet d’emporter dans son sac à dos œufs brouillés, aligot, tartiflette, lentilles au jambon, truffade, axoa de bœuf, hachis parmentier, couscous de poulet…
Marie de Livinhac fournit la grande distribution (dont plusieurs marques de distributeurs), l’armée, les collectivités…
La marque Marie de Livinhac, sera présente avec ses différents produits au salon du Fabriqué en Aveyron des 26, 27 et 28 septembre, à la nouvelle salle d’animation de Baraqueville.
