Récemment, l’association Pérail a eu le plaisir d’accueillir une délégation venue de Mongolie dans le cadre d’une rencontre consacrée aux signes officiels de qualité, dont l’Indication Géographique Protégée (IGP) Pérail.
La délégation mongole réunissait des profils variés et complémentaires : agriculteurs, éleveurs, universitaires et représentants de différents ministères mongols. Elle était accompagnée de Pierre Ferrand, représentant de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), de Coline Lenseigne, du CIRAD.
« Cette rencontre a été l’occasion de présenter le fonctionnement et la structuration de notre filière, explique Pierre Gaillac, Président de l’association Pérail. Nous avons pu échanger sur la démarche de valorisation ainsi que le rôle de l’IGP dans la reconnaissance et la protection des savoir-faire de notre territoire. »
Une visite de la fromagerie des Cabasses a permis aux mongols de découvrir l’univers du Pérail. Le Président d’honneur Jean-François Dombre leur a présenté l’ensemble des étapes de fabrication du Pérail ainsi que la production de lait avec les brebis Lacaune.
La délégation mongole a également fait part à ses hôtes de ses ambitions en matière de valorisation de ses productions locales, notamment de sa volonté de protéger et de certifier le cachemire produit en Mongolie, mais aussi de développer sa filière fromagère.
Ces projets ont naturellement ouvert la voie à des échanges particulièrement riches autour des démarches de qualité, de la structuration des filières, de la protection des produits et de la valorisation des savoir-faire.
Au-delà des aspects techniques, cette rencontre a été marquée par des échanges très chaleureux et un véritable intérêt mutuel pour le partage d’expériences.
