Ce lundi 9 février, CMA Formation Rodez Onet accueillait le traditionnel concours « Les Toqués de l’Aveyron » organisé par l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie 12.
Trois binômes d’apprentis du CFA (chaque binôme étant composé d’un apprenti en CAP et d’un apprenti en BP) et six élèves du lycée Saint-Joseph de Villefranche de Rouergue ont relevé le défi.
En quatre heures seulement, les candidats devaient préparer des mets salés et sucrés. Une partie des ingrédients était imposée et accompagnée d’un panier que les candidats ont utilisé à leur convenance.
Cette année, ils devaient élaborer une entrée végétale zéro déchet, un plat à base de queue de bœuf et de pieds de cochon et un dessert libre à partir d’une pâte de leur choix.
A l’instar des grands concours, chaque binôme présente ses assiettes au jury. L’évaluation rigoureuse s’est faite sur la préparation, les techniques de cuisine, la présentation de l’assiette et la dégustation.
Les gagnants participeront à la finale départementale du concours.
Ont concouru cette année, pour CMA Formation Rodez-Onet : Nina Ben Hammadi et Enzo Odièvre, Mathieu Taibi et Léo Valière, Florentina Cofer et Baptiste Fuentes ;
pour le lycée Saint-Joseph à Villefranche de Rouergue : Loïs Grèzes et Kenzo Martel-Brieux, Mathis Berlanger et Enzo Riaudo, Jeanne Moutardier et Lina Cayssial.
Les résultats. 1re place : Loïs Grèzes et Kenzo Martel-Brieux (Lycée hôtelier Saint-Joseph) ; 2e place : Florentina Cofer, le relais Ad Messaj à Montrozier et Baptiste Fuentes, Bistrot Guinguette à Rodez, (CMA Formation Rodez-Onet) ; 3e Nina Ben Hammadi, Touosto à Rodez et Enzo Odièvre, Café Bras à Rodez (CMA Formation Rodez-Onet).
Coups de cœur du jury pour le plat : Mathis Berlanger et Enzo Riaudo (Lycée hôtelier Saint-Joseph) ; pour le dessert : Mathieu Taibi, centre hospitalier Sainte-Marie, Olemps et Léo Valière, Les Coquelicots, Moyrazès (CMA Formation Rodez-Onet).
