Pour son 20e anniversaire, le Salon du vin et des vignerons de Rodez renoue avec la tradition du Grand Dîner d’exception, qui se tiendra le soir du vendredi 27 mars au Haras.
A édition exceptionnelle, événement exceptionnel. Parce qu’on n’a pas tous les jours 20 ans, le Salon du vin et des vignerons, imaginé par les quatre cavistes de Rodez (Alambic et Vieilles Bouteilles, la Cave de Marius, la Cave Ruthène et Vins Falguières) sera accompagné, cette année, d’un Grand Dîner (comme il y en avait aux premières années du salon) donné dans la nouvelle salle de réception du Haras de Rodez.
Avant même l’ouverture officielle du salon, avec ses cinquante vignerons réunis à la salle des fêtes, les samedis et dimanche 28 et 29 mars, le Grand Dîner réunira ses convives dans la soirée du vendredi 27 mars.
Moment de partage et de grande qualité, cet événement a été conçu, pour les entreprises et les institutions, comme le cadre idéal à toute action de relations professionnelles internes et externes : un moment privilégié pour recevoir, remercier et fidéliser collaborateurs, clients et partenaires…
Ce moment unique qui allie gastronomie, élégance et art de vivre dans un univers pensé pour favoriser les échanges et le plaisir d’être ensemble, célébrera les noces des mets et des vins. Pour ce faire, le chef Arnaud Lima et les cavistes ont conçu un menu dans lequel chaque vin sera en accord parfait avec le contenu des assiettes.
Le menu
Apéritif : Champagne Cattier – Premier Cru, truite des monts d’Aubrac bio comme un gravlax et farçous, sucette foie gras et ratafia, gambas marinées et guacamole. Entrées : Beaujolais Château des Jacques, Clos de Loyse (blanc), homard bleu, escabèche et asperges, émulsion de fèves noisette, fèves et bisque, Jurançon Clos Marie (blanc), escalope de foie gras poêlé, déclinaison autour d’une mangue, gelée au ratafia de Marcillac et crousti au pain perdu. Plat : Maranges Côte de Beaune, Domaine Loubet Dewailly (rouge), Gigondas Château Saint Cosmes 2015 (rouge), pièce de veau de l’Aveyron et du Ségala, crème de pleurotes, artichaud poivrade, asperges blanches et huile d’herbe. Fromage : déclinaison de fromages de pays, confiture, fruits secs. Desserts : la forêt noire nouvelle version, crémeux griottes, chocolat et mascarpone. Mignardises et café : sucette au chocolat noisette, exotique mangue passion, tartelette caramel au beurre salé.
Les convives du Grand Dîner bénéficieront par ailleurs d’une entrée aux deux journées du salon.
Les réservations (tables de 8 personnes) sont ouvertes et les entreprises du territoire ont déjà commencé à prendre date pour cet événement. Renseignements au 06 07 47 57 24.
