Nouvelle session du CAP Coutellerie à Laguiole : la formation se renforce avec onze apprentis sélectionnés pour cette rentrée.
Au cœur du bassin historique de savoir-faire et de fabrication du Couteau de Laguiole, la formation coutelière en 2 ans démarrée en 2023 a de beaux jours devant elle. Après la réussite de la première promotion 2023-2025 de ce CAP « Instruments coupants et de chirurgie » spécialité Coutellerie, qui intègre l’offre de formation du CFA de l’académie de Toulouse au sein du lycée La Découverte à Decazeville, la Communauté de Communes Aubrac Carladez Viadène et le Syndicat des fabricants aveyronnais du Couteau de Laguiole préparent activement depuis plusieurs mois une nouvelle session de formation. Onze nouveaux apprentis sont sélectionnés, pour une rentrée le 17 septembre 2025.
La première formation coutelière dispensée à Laguiole depuis septembre 2023 a touché à sa fin en juin 2025. Les 7 apprentis de la première promotion de ce CAP ont été reçus aux examens avec la mention « Très bien » pour chacun d’entre eux. Un bilan que saluent toutes les parties-prenantes de cette formation Une cérémonie de clôture au cours de laquelle deux étudiants recevront un prix pour le couteau qu’ils ont fabriqué lors de la formation se tiendra le 12 septembre 2025 à Laguiole.
Depuis l’engagement de la formation en 2023, près de 70 contacts ont été établis avec des personnes intéressées à rejoindre la formation. Un échange personnalisé a été effectué avec chacun de ces interlocuteurs, afin de présenter les enseignements dispensés et insister sur la démarche de recrutement au-delà même de l’apprentissage. La majorité de ces contacts provient de la région Occitanie, parmi lesquels 18 en Aveyron. Finalement, 20 candidatures de profils qui correspondaient aux exigences de l’apprentissage ont été reçues. Après des entretiens de sélection, 7 entreprises, dont 4 nouvelles qui intègrent le dispositif de formation, ont recruté leurs apprentis. Au total, 11 apprentis intègreront donc la nouvelle session de formation, dont 5 de l’Aveyron. Les autres arrivent du Lot, de la Haute-Garonne, du Loiret, du Tarn, des Bouches-du-Rhône ou bien encore du Finistère. La formation débutera le 17 septembre prochain, dans les mêmes conditions logistiques que la première session : 17 semaines d’enseignement à Laguiole, 3 semaines au lycée La Découverte à Decazeville.
